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Ricetta: GELATO ALLA CANNELLA

BUONO DA SOLO O COME GUARNIZIONE A TORTE O MACEDONIE

 Ingrediente base LATTE E CANNELLA
 tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE IN FREEZER
 stagione TUTTE
difficoltà  BASSA  

vino consigliato: SPUMANTE O ROSSO DOLCE

Tempi

           in tavola   180  MINUTI (minimo)
cottura 5  MINUTI  

 lavoro       

20 minuti  

 

 IngredientI PER 1 KG CIRCA DI GELATO
UOVA 6
LATTE 600 CC
PANNA 300 CC
ZUCCHERO 150 GRAMMI
CANNELLA IN STECCHE 1 STECCA
CANNELLA IN POLVERE 1 CUCCHIAIO
VANIGLIA 1 STECCA

Preparazione “scuola di cucina”

IN UN “BOLLILATTE” METTETE LA STECCA DI VANIGLIA E QUELLA DI CANNELLA, PORTATE LENTAMENTE A BOLLIRE E SPEGNETE IL FUOCO

LASCIATE RAFFREDDARE IN INFUSIONE PER UNA NOTTE (MINIMO 2 ORE)

TOGLIETE LE STECCHE DAL LATTE

IN UNA TERRINA LAVORATE I TUORLI D’UOVO E LO ZUCCHERO FINO A OTTENERE UNA CREMA SPUMOSA

AGGIUNGETE A FILO IL LATTE E LA PANNA, CONTINUANDO A MESCOLARE PER OTTENERE UNA CREMA LISCIA

AGGIUNGETE LA CANNELLA IN POLVERE E FRULLATE CON LE FRUSTE (QUESTO SERVE AD “AREARE IL GELATO” PER RENDERLO PIÙ MORBIDO

VERSATE IL COMPOSTO NELLA GELATIERA

SERVIRE: IN COPPETTE. SE IL GELATO E’ CONSERVATO ESTRARLO DA FREEZER ALMENO 1 ORA PRIMA DI SERVIRE  

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