 | preparate la pasta frolla al cacao come indicato nella ricetta di base. nel frattempo fate sciogliere in acqua tiepida la colla di pesce |
| stendetela poi nella tortiera, foderata con la solita carta da forno |  |
 | con le dita create il bordo della torta: largo quanto un vostro dito e altrettanto alto |
| bucherellate per bene il fondo della torta per evitare che si gonfi cuocendo, e con la stessa forchetta rigate il bordo |  |
 | coprite la crostata con un foglio di alluminio e riempitelo di fagioli secchi: serviranno come peso per la "cottura a secco" della crostata |
| infornate a 150 gradi per 30 minuti |  |
 | recuperate la colla di pesce, e mettetela in un pentolino con 2 cucchiai di acqua |
| il miele |  |
 | il succo di limone. fate scaldare, senza bollire e mescolate bene fino a che la colla di pesce sia sciolta |
| colate lo sciroppo sopra la ricotta |  |
 | frullate fino ad ottenere una crema soffice e omogenea |
| aggiungete i canditi di arancio e passate in frigorifero |  |
 | togliete i fagioli alla crostata e lasciate cuocere altri 10 minuti a 140 gradi |
| poi mettete la base della vostra bella crostata di cacao a raffreddare su una gratella |  |
 | lavate le fragole, mondatele e tagliatele a metà, in modo molto regolare |
| ora spalmate la crema di ricotta, ben fredda, sopra la crostata |  |
 | lisciatela con il cucchiaio |
| decorate con le fragole, lasciando che si veda la crema di ricotta |  |
 | e finalmente completate la crostata con riccioli di cacao amaro |
| la vostra torta è pronta per essere servita, ben fredda |  |
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