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Ricetta fotografata : come preparare la crema d'uovo con macedonia di fichi d'india  e ribes

 un dolce al cucchiaio per l'autunno

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

vedi tutte le ricette di dolci
	Separate i tuorli dagli albumi
unite lo zucchero ai tuorli d'uovo
	Montate il composto fino a che diventa chiaro e spumoso: con la frusta elettrica ci vogliono circa 5 minuti, con quelle a mano un pò di più
Sarà pronto quando vedrete che "scrive" cioè è abbastanza denso da lasciare una traccia ben netta filando dalle fruste
	Sciogliete la colla di pesce in acqua tiepida
Strizzatela e aggiungetela al latte appena intiepidito, mescolate e fate sciogliere completamente a fuoco bassissimo
	spegnete la fiamma e aggiungete la crema d'uovo
montate la panna
	e unitela alla crema, poi mettete in frigorifero perché si addensi (almeno un ora, ma si conserva anche un paio di giorni)
Quando è il momento di servire pelate i fichi d'india, tagliateli in 4 fette e lavate il ribes. Sistemate qualche pallina di ribes sul fondo di ogni coppa
	Aggiungete due cucchiai di crema e disponete le fette di un fico
Ancora un pochino di crema
	Setacciate un poco di cacao attraverso il colino
completate con altre palline di ribes
	e' meglio assemblare le coppe poco prima di mangiarle, per evitare che la frutta si ossidi , ma si può comunque prepararle un paio di ore prima. In questo caso sigillatele con la pellicola e conservatele in frigorifero
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