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Ricetta: come preparare la crema d'uovo con macedonia di fichi d'india e ribes

crema d'uovo con macedonia di fichi d'india: ingredienti crema d'uovo con macedonia di fichi d'india

 un dolce al cucchiaio per l'autunno

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

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Separare i tuorli dagli albumi

Separate i tuorli dagli albumi

unite lo zucchero ai tuorli d'uovo

zucchero

Montate il composto

Montate il composto fino a che diventa chiaro e spumoso: con la frusta elettrica ci vogliono circa 5 minuti, con quelle a mano un pò di più

Sarà pronto quando vedrete che "scrive" cioè è abbastanza denso da lasciare una traccia ben netta filando dalle fruste

uovo sbattuto

colla di pesce

Sciogliete la colla di pesce in acqua tiepida

Strizzatela e aggiungetela al latte appena intiepidito, mescolate e fate sciogliere completamente a fuoco bassissimo

latte per la crema di uova

come preparare la crema di uova

spegnete la fiamma e aggiungete la crema d'uovo

montate la panna

panna montata

come fare la crema d'uovo

e unitela alla crema, poi mettete in frigorifero perché si addensi (almeno un ora, ma si conserva anche un paio di giorni)

Quando è il momento di servire pelate i fichi d'india, tagliateli in 4 fette e lavate il ribes.

Sistemate qualche pallina di ribes sul fondo di ogni coppa

monare le coppette

fichi d'india

Aggiungete due cucchiai di crema e disponete le fette di un fico

Ancora un pochino di crema

crema

cacao

Setacciate un poco di cacao attraverso il colino

completate con altre palline di ribes

ribes

crema d'uovo con macedonia di fichi d'india  e ribes

e' meglio assemblare le coppe poco prima di mangiarle, per evitare che la frutta si ossidi , ma si può comunque prepararle un paio di ore prima.

In questo caso sigillatele con la pellicola e conservatele in frigorifero

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