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il tipico dolce di carnevale della Romagna: fritte e al forno

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preparazione: ricetta fotografata passo passo

In una ciotola o sul piano setacciate la farina e formate la fontana.

Unite lo zucchero e il sale e mescolate di nuovo
poi unite le uova e lo strutto e lavorate l'impasto in modo che il calore delle mani sciolga lo strutto
da ultimo  il liquore (o il vino se lo preferite)
Lavorate l'impasto 1 minuto, poi aggiungete il lievito ( se usate la farina lievitata non è necessario) dovrà essere elastico e non troppo appiccicoso
Preparate la scorza grattugiata di mezzo limone e unitela all'impasto
Lavoratelo bene sino a che diventi liscio e non troppo appiccicoso.
Lasciate riposare qualche minuto l'impasto coperto dalla pellicola, in modo che cominci a lievitare.
Con un cucchiaio o con le dite formate delle palline poco più grosse di una castagna. ed ecco il nome di castagnole
Friggete le castagnole girandole bene o cuocetele al forno
		se optate per il forno sistematele sulla leccarda coperta da un foglio di carta da forno e infornate per circa 6 minuti a 200 gradi in forno pre riscaladato
		vedrete che prima si gonfieranno un po' e poi cominceranno a dorare (attenzione il passo a bruciare è breve!)
		se decidete di friggere preparate una pentola profonda e scaldate l'olio senza farlo bruciare, poi friggetele poche per volta girandole spesso per circa 3 minuti
		asciugate bene le castagnole con la carta da cucina
Potete terminare le castagnole con zucchero, Alchermes oppure con polvere di cacao
Si apprezzano sia calde che fredde, anche se fritte sono preferibili calde.

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