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Ricetta: biscotti di farina di mandorle e uvette

 biscotti di farina di mandorle e uvette  biscotti di farina di mandorle e uvette

Biscottini delicatissimi, perfetti per un tŔ o per terminare una cena

 

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 Ingrediente base cocco
 tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE 
 stagione tutte
difficoltÓ  BASSA  

TempiTempi

in tavola            in tavola   30  MINUTI (minimo)
cottura cottura 15  MINUTI  

 lavoro         lavoro

15 minuti  

vino vino consigliato: adatti con i liquori, ma provateli anche con il caffŔ alla cannella

 IngredientI PER 6/8 PERSONE (due teglie)
farina di riso 200 grammi
farina 00 150 grammi
polpa di cocco essiccata 100 grammi
fruttosio o zucchero 50 grammi
latte di cocco 100 grammi
uova 1
burro 100 grammi
marmellata di mirtilli 4 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

PREPARAZIONE

Riscaldate il forno a 180 gradi. Mescolate le due farine e la polpa di cocco in modo da amalgamarle bene. Ricordate che Ŕ sempre meglio setacciare la farina: oltre ad assicurarsi che non ci siano "ospiti" si evitano i grumi. Unite il latte di cocco e il fruttosio e mescolate sino a che non siano amalgamati bene  Unite il burro che avrete lasciato ammorbidire fuori dal frigo e lavorate l'impasto per fonderlo con il calore delle mani Aggiungete l'uovo e fate amalgamare bene, dovrete ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. Infarinate il piano di lavoro e, con l'aiuto del mattarello, stendete la pasta piuttosto sottile (2 millimetri circa). Dovrebbe essere facile se l'impasto non Ŕ troppo duro. Tagliate i biscotti nelle forme che preferite. Quelli che completeremo con la marmellata non dovranno per˛ essere troppo piccoli. Spolverate la superficie di quelli che intendete lasciare bianchi un un po' di polvere di cocco. Per quelli con la marmellata schiacciate leggermente il centro per sistemarcela e spolverizzate di zucchero i bordi (verranno pi¨ scuri). Sistemateli su una teglia rivestita con carta da forno, infornate e lasciate cuocere.  Fateli raffreddare su un piatto prima di servire. Se volete conservarli metteteli in una scatola di latta

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