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	Riscaldate il forno a 180 gradi. Mescolate le due farine e la polpa di cocco in modo da amalgamarle bene. Ricordate che è sempre meglio setacciare la farina: oltre ad assicurarsi che non ci siano "ospiti" si evitano i grumi.
Unite il latte di cocco e il fruttosio e mescolate sino a che non siano amalgamati bene
	Unite il burro che avrete lasciato ammorbidire fuori dal frigo e lavorate l'impasto per fonderlo con il calore delle mani
Aggiungete l'uovo e fate amalgamare bene, dovrete ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso
	Infarinate il piano di lavoro e, con l'aiuto del mattarello, stendete la pasta piuttosto sottile (2 millimetri circa). Dovrebbe essere facile se l'impasto non è troppo duro.
Tagliate i biscotti nelle forme che preferite. Quelli che completeremo con la marmellata non dovranno però essere troppo piccoli
Spolverate la superficie di quelli che intendete lasciare bianchi un un po' di polvere di cocco. Per quelli con la marmellata schiacciate leggermente il centro per sistemarcela e spolverizzate di zucchero i bordi (verranno più scuri)
	Sistemateli su una teglia rivestita con carta da forno, infornate e lasciate cuocere.  Fateli raffreddare su un piatto prima di servire. Se volete conservarli metteteli in una scatola di latta
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