 | separate i tuorli dagli albumi delle uova |
| e montate gli albumi a neve fermissima |  |
 | unite lo zucchero a velo, senza smettere di battere |
| quindi unite la farina di mandorle |  |
 | amalgamate delicatamente per non smontare il composto |
| passate quindi il composto in una tasca da pasticcere con la bocca larga |  |
 | foderate la placca da forno con la carta, e formate i biscotti, tenendoli piuttosto distanziati, perchè si allargano cuocendo |
| sistemate una ciliegina candita, o il candito che preferite, al centro di ogni biscotto |  |
 | infornate a 160 gradi fino a che i biscotti siano dorati |
panini
