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Ricetta fotografata: come preparare la bisciola, dolce tradizionale della Valtellina per Natale 

un eccellente dolce natalizio di cucina tradizionale

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

Questa è una ricetta che in Valtellina si prepara per natale, ma non solo: è una torta molto buona e nutriente, perfetta anche per la colazione
	La sera prima fate ammorbidire i fichi e le uvette nella grappa.
Per un sapore non troppo forte dividete in due il bicchiere di grappa ed aggiungete acqua fino a coprire la frutto
	Mescolate le due farine, setacciate per alleggerirle
Unite lo zucchero (potete benissimo usare quello integrale perché la Bisciola è scura) e un pizzico di sale per la lievitazione
	Macinate grossolanamente le noci e le nocciole.
Se non avete un mortaio potete avvolgerle in uno strofinaccio e passarci il mattarello sopra: l'importante e che siano spezzettate ma non ridotte in farina
	Tritate la scorza di limone
Scolate i fichi e tagliateli a pezzetti
	Strizzate benissimo anche le uvette
tagliate a pezzettini il burro e unitelo alle farine
	Fate sciogliere nel latte appena tiepido il cubetto di lievito
fate attenzione alla temperatura: se è troppo freddo o troppo caldo il lievito "muore" e la pasta non si gonfierà
	Unite il lievito alle farine
Impastate bene e unite un uovo
	Aggiungete la frutta secca e impastate ancora
Ora i fichi e le uvette
	Per ultimo il cucchiaio di miele, impastate ancora per bene: è essenziale che gli ingredienti si amalgamino perfettamente. La consistenza dell'impasto dovrà essere cremosa e piuttosto appiccicosa
Se avete una "macchina per il pane" potete passare il composto lì e far impastare di nuovo e lievitare. La lievitazione dovrà essere di minimo un'ora, in un posto caldo
	Quando la pasta sarà cresciuta di un 30% versatela su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cercate di darle una forma rotonda e un po' più alta al centro
incidete la bisciola a croce, per farla cuocere meglio
	spennellate poi la superficie della bisciola con l'altro uovo sbattuto
Infornatela a caldo (forno a 200 gradi) possibilmente con il forno ventilato. Dopo 15 minuti abbassate a 180 gradi e dopo altri 15 a 150
	Questo dolce è buono freddo, ma tiepida la bisciola è veramente fantastica perché sprigiona al meglio tutti i suoi profumi: provate!

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