Ricetta per Fare in Casa la Marmellata di Fragole

Ricetta per fare in casa la marmellata di fragole, utilizzando la pectina ingredienti marmellata di fragole

Ricetta per fare in casa la marmellata di fragole. Per fare in casa una marmellata di fragole eccellente basta davvero poco: per prima cosa scegliete delle buone fragole, ben mature. E' la frutta l'essenza della marmellata, e se le fragole sono acerbe o insipide sprecherete il lavoro perché la marmellata non riuscirà bene. Come vedete dagli ingredienti vi suggeriamo di usare la Pectina: questa sostanza, derivata principalmente dalle mele cotogne, permette di usare meno zucchero e di cuocere meno la marmellata di fragole, conservando più vitamine, ed infine aiuta la conservazione. Se però preferite non utilizzare la pectina cambiate le dosi: per 1 kg di fragole pulite 800 grammi di zucchero. Le dosi della ricetta sono per fare in casa 4 vasetti di marmellata di fragole.

Istruzioni

Lavate bene le fragole, eliminate la parte verde, ed ogni pezzetto "toccato" e tagliatele a grossi pezzi. Mettete le fragole nella pentola che userete per fare la marmellata, che dovrà essere ben alta e non di ferro per non ossidare la frutta, coprite le fragole con lo zucchero e lasciate macerare, per almeno mezzora, meglio se per una notte. Nel frattempo sterilizzate i vasetti che userete, facendoli bollire per 5 minuti a testa in giù come vedete a questo link, tagliate la scorza del limone e tagliatela in listarelle finissime, unite la scorzetta di limone e la Pectina alle fragole. Accendete il fuoco, a fiamma viva, e cominciate a rimescolare. Con un frullatore ad immersione passate un terzo della marmellata di fragole, continuate a mescolare, attenzione a quando comincia a bollire: proteggete la mano con un guanto termico o potrete scottarvi. In 5 o 10 minuti, a seconda della quantità di acqua contenuta nella frutta, avrete pronta la marmellata di fragole. Per una perfetta sterilizzazione dovrete invasarla bollente, nei vasetti ancora caldi, pulite bene gli orli dei vasetti da eventuali resti di marmellata o sarà difficile aprirli! Rimettete i vasetti nella pentola con un poco di acqua, coprite e fate bollire per 5 minuti: in questo modo esce l'aria e la marmellata di fragole avrà una più lunga conservazione

Ricetta per fare in casa la marmellata di fragole, utilizzando la pectina