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Ricetta di cucina: marmellata di pesche La marmellata di pesche è un grande classico che vale sempre la pena di preparare quando le pesche sono ben mature e non costano molto. Nella ricetta ho incluso la pectina, perchè migliora la conservazione e permette di avere una marmellata densa senza usare molto zucchero. Se preferite evitare la pectina potete fare due cose: una più semplice e una un pochino più complicata. La prima è eliminare la pectina e raddoppiare lo zucchero. La seconda è mettere da parte le bucce delle mele ed i torsoli, congelandole. Quando arrivate ad averne circa mezzo chilo fatele bollire con acqua sufficiente a coprile per un'ora. Filtrate il sugo, schiacciando bene: ed ecco pronta la pectina naturale, senza glutine e senza aggiunte chimiche. Se poi aggiungete una o due mele cotogne ancor meglio: sono i frutti più ricchi di pectina
Mescolate bene fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi di quando in quando per evitare che attacchi. Cuocete la marmellata sulla fiamma bassa.Fate attenzione quando comincia a bollire, perchè tende a fare molta schiuma! Cuocendo la marmellata prenderà un bel colore ambrato e si addenserà: se la usate per le torte lasciatela leggermente più fluida, se invece pensate di spalmarla fate cuocere le pesche per 30 minuti di più. Invasatela ancora calda, nei vasetti che avrete asciugato e rimesso a bagno nell'acqua calda. Tappate e fate bollire 10 minuti in questo modo la marmellata durerà fino all'inverno  Ricerca personalizzata |
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panini
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in tavola 
Mentre sistemate le pesche fate sterilizzare i vasetti che userete facendoli bollire a testa in giù in una pentola con il cestello (per evitare il contatto con il fondo).