La marmellata di pesche è facile e veloce da fare, ma come tutte le marmellate prende il sapore dalla frutta! Preoccupatevi quindi che le pesche che usate siano dolci e saporite, e possibilmente che provengano da agricoltura biologica.
Sbucciate le pesche: potranno andare bene sia le pesche tradizionali, sia le pesche noci, purché la frutta sia ben matura
e riducete le pesche in grossi pezzi, eliminando i noccioli
Mentre sistemate le pesche fate sterilizzare i vasetti che userete facendoli bollire a testa in giù in una pentola con il cestello (per evitare il contatto con il fondo).
Mettete le pesche in una grossa pentola, con tutto il loro sugo e coprite con lo zucchero e la pectina
Mescolate bene fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi di quando in quando per evitare che attacchi. Cuocete la marmellata sulla fiamma bassa.
Fate attenzione quando comincia a bollire, perché tende a fare molta schiuma, come tutte le marmellate!
Cuocendo la marmellata di pesche prenderà un bel colore ambrato e si addenserà: se la usate per le torte lasciatela leggermente più fluida, se invece pensate di spalmarla fate cuocere le pesche per 30 minuti di più.
Invasatela ancora calda, nei vasetti che avrete asciugato e rimesso a bagno nell'acqua calda.
Tappate e fate bollire 10 minuti in questo modo la marmellata durerà fino all'inverno
panini
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