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Preparazione: scuola di cucina

	Sbucciate le pesche e riducetele in grossi pezzi, eliminando i noccioli
Mentre sistemate le pesche fate sterilizzare i vasetti che userete facendoli bollire a testa in giù in una pentola con il cestello (per evitare il contatto con il fondo).
	Mettete le pesche in una grossa pentola, con tutto il loro sugo e coprite con lo zucchero e la pectina
Mescolate bene fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi di quando in quando per evitare che attacchi. Cuocete la marmellata sulla fiamma bassa
	Fate attenzione quando comincia a bollire, perchè tende a fare molta schiuma!
Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta densità (non più liquida ma fluida)
	aggiungete il caco
e le mandorle intere e spellate e mescolate bene
	Invasatela ancora calda, nei vasetti che avrete asciugato e rimesso a bagno nell'acqua calda. Tappate e fate bollire 10 minuti per ottenere il "sotto vuoto"

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