una deliziosa marmellata, da un frutto antico: le more del gelso, siano esse bianche o nere. La pectina, è un ingrediente facoltativo, se non avete intolleranze alimentari aiuta a usare poco zucchero, conservando bene la marmellata. In alternativa potete aggiungere alla marmellata la polpa cotta di una mela cotogna, che è naturalmente ricca di pectina
Lavate bene le more, poi togliete gli eventuali piccioli che possono essere rimasti attaccati.
poi togliete gli eventuali piccioli che possono essere rimasti attaccati.
Il bello è che con questo frutto non è necessario passare la marmellata, perché non contiene i fastidiosi semini delle more di rovo.
Mentre sistemate le more fate sterilizzare i vasetti che userete facendoli bollire a testa in giù in una pentola con il cestello (per evitare il contatto con il fondo)
Mettete le more di gelso in una pentola capiente, per non far debordare la marmellata, e coprite con lo zucchero
Mescolate bene fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi di quando in quando per evitare che attacchi. Cuocetela sulla fiamma bassa.
Invasatela ancora calda,
nei vasetti che avrete asciugato e rimesso a bagno nell'acqua calda
Tappate e fate bollire 10 minuti per ottenere il "sotto vuoto"
panini
