Conserva (Marmellata) di Rosa Canina

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La marmellata di rosa canina è una conserva dolce molto particolare, non esattamente una marmellata, perché al posto dello zucchero si usa il miele, e perché va cotta il meno possibile, la dovrete quindi conservare in frigorifero. Oltre che essere buona, grazie al miele ed alla vitamina C contenuta in queste bacche, la conserva di rosa canina è anche un piacevole ricostituente. Le bacche di rosa canina le dovrete raccogliere tra la metà di ottobre i la metà di novembre, avendo cura di sceglierle ben rosse e mature per la vostra conserva o marmellata di rosa canina.

Istruzioni

Pulite le bacche di rosa canina dai rametti. Lavatele bene. Mettete le bacche di rosa canina in una pentola con l'acqua,cuocete a fuoco bassissimo (possibilmente senza far bollire) fino a che le bacche di rosa canina non iniziano a diventare molli, girate spesso il composto per avere una cottura uniforme. Passate il composto di bacche di rosa canina con il passaverdure (se avete l'attrezzo per passare i pomodori per la salsa meglio ancora) con i buchi molto larghi: l'obiettivo è essenzialmente spiaccicare per bene le bacche di rosa canina. Trasferite la conserva ottenuta con le bacche di rosa canina su un setaccio fine e, aiutandovi con una spatola, fate passare la crema. I semini resteranno invece nel setaccio. Intiepidite la marmellata di rosa canina che avete eroicamente ottenuto. Scioglieteci il miele (un millefiori o un miele di sambuco andranno benissimo), invasate a caldo, meglio se in vasi con la guarnizione in gomma, più adatti a questa conserva di bacche di rosa canina che va consumata un cucchiaino al giorno se volete usufruire al meglio delle proprietà salutari di questa marmellata. Se avete voglia potete mettere i semini come rimangono dalla lavorazione della conserva di rosa canina in forno a 140 gradi per circa 3 ore. Il risultato sarà pronto per preparare l'infuso di semi di rosa canina

come preparare una conserva o marmellata senza zucchero dalle proprietà ricostituenti con la rosa canina