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Ricetta fotografata: caprini stagionati sott'olio

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

cominciamo dai pi¨ semplici caprini interi: scegliete un vaso in cui stiano abbastanza stretti, per non usare troppo olio, ma abbastanza largo da poterli pescare senza romperli.

Sistemate l'alloro

distribuite i grani di pepe
coprite con l'olio (buono)
in frigorifero si conservano fino a due settimane
Ora prepariamo la crema con gli altri tre caprini: tagliateli a pezzetti
Pestate il misto di pepe nel mortaio e riducete in crema i formaggini aggiungendo l'olio a filo, fino a che non siano diventati una crema omogenea
Aggiungete il pepe e mescolate bene
Invasate la crema di formaggio e aggiungete ancora un p˛ di olio.

Anche in questo modo si conserva in frigorifero per una quindicina di giorni

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