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Ricetta: tigella modenese, ricetta tradizionale modenese

tigella modenese ingredienti  tigella modenese cottura

La tigella è un pane tipico del modenese, e precisamente delle montagne di questa provincia. Come di tutte le antiche ricette ne esistono molte versioni...alcune più "probabili" di altre! La ricetta che vi proponiamo è quella della Signora Carla, che nel modenese è nata e vive, e che da anni lavora come cuoca preparando tigelle deliziose.

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Ingrediente base farina
tipologia cucina tradizionale modenese
conservazione possibile, meglio prima della cottura
stagione tutte
difficoltà  media

TempiTempi

in tavola           in tavola   4 ore  (minimo)
cottura cottura  6/8 minuti 

 lavoro         lavoro

20 minuti    

vino vino consigliato: rosso di corpo o bianco molto profumato

 IngredientI PER 6 PERSONE (40 tigelle circa)
farina 00 antigrumifarina di grano tenero 00 Molino spadoni 700 grammi
zucchero 1 cucchiaio
sale 40 grammi
lievito di birra in cubetti 2 cubetti
strutto (o olio di semi se preferite) 30 grammi
acqua minerale 20 cc
latte 20 cc
acqua tiepida 200 cc

Preparazione: vai alla ricetta fotografata fase per fase

ricetta fotografata

note alla ricetta: Per la fare le tigelle si possono usare due tipi di attrezzi: i "cocci" tradizionali, se avete la fortuna di un camino, oppure la padella da tigelle che vedete in foto.

padella per tigelle

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