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Ricetta fotografata: stricchetti artusiani (ricetta 51)

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

per prima cosa vi suggeriamo di mescolare la farina, la noce moscata e il formaggio: in questo modo si avrà una disposizione più omogenea
unite l'uovo.

Per questa dose abbiamo usato un uovo grande: quelli di classe A.

come sempre la dose di farina e di uova deve essere bilanciata

impastate con calma e a lungo: sentirete che la pasta è un pochino più morbida di una normale pasta all'uovo
" Tiratene una sfoglia non tanto sottile e tagliatela con la rotella smerlata in tante striscie larghe un dito e mezzo"
abbiamo fatto un po' di prove:non tanto sottile significa un paio di millimetri, quindi rispetto alle tagliatelle decisamente spessa.

La pasta, così tirata, sarà facile da piegare ed avrà la giusta consistenza in cottura

quanto al tagliare, sempre dopo aver provato e riprovato, ci siamo trovati meglio con un taglio dritto a quadratini
la rotella smerlata: nella foto ne vedete i due tipi: singola e multipla.

per questa pasta la rotella multipla offre il vantaggio di fare quadratini tutti uguali senza fatica

ora pieghiamo la pasta per creare gli stricchetti, che sono come dei tortellini senza ripieno: per prima cosa uniamo due punte
quindi, tiriamo delicatamente le altre due punte e le sigilliamo formano il secondo anello
ecco gli stricchetti pronti da cuocere.

Potete cucinarli in brodo, e sono eccellenti, oppure provate le ricette per condirli che abbiamo inventato per questa pasta.

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