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Ricetta fotografata: come fare gli spaghettoni alla chitarra all'uovo 

ingredienti: spaghettoni alla chitarra all'uovo maccheroni al pettine

i celebri maccheroni al pettine

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Preparazione:ricetta fotografata passo a passo

spaghetti all'uovo: impasto setacciate le farine dentro una ciotolona, poi aggiungete le uova intere
Lavorate l'impasto nella ciotola fino a che non diventa omogeneo, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato impasto
impastare continuate a lavorarlo aggiungendo un poco di farine (tenetene una scorta già mescolate...è più comodo) fino a quando non sarà diventato molto consistente
quando farete proprio fatica a lavorarlo formate una bella palla che stenderete con il mattarello. 

La palla è importante perché vi permette di avere una sfoglia rotonda e omogenea

pasta fatta in casa
maccheroni al pettine Lo spessore è quello degli spaghetti alla chitarra: un paio di millimetri
se l'avete infarinate la chitarra, altrimenti tagliate gli spaghetti con un coltello, come si fa per gli umbrichelli: verranno un po' meno regolari e ci vuole qualche minuto in più, ma va bene ugualmente chitarra per spaghetti
tagliare gli spaghetti alla chitarra sistemate la sfoglia di pasta sulla "chitarra" e passateci il mattarello
gli spaghetti sono già pronti.

Una avvertenza: le corde devono essere ben tese, altrimenti con la pressione del mattarello si allentano troppo e non tagliano più

fare gli spaghetti alla chitarra
maccheroni al pettine Naturalmente i maccheroni al pettine si possono fare anche con le macchine per la pasta, utilizzando lo spessore di taglio dei tagliolini: ma così è più divertente e ci vuole un attimo a pulire!

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