Come Fare le Scrippelle

come fare le scrippelle timballo di scrippelle

Le mitiche scrippelle di Teramo: qualcuno sostiene che i francesi passando per quelle terre le abbiano trovate tanto buone da prendere l'ispirazione per le crepes. Probabilmente è vero il contrario...cioè che le scrippelle siano la versione economica e semplificata delle crespelle. Sono l'ingrediente di base per un piatto straordinario: il timballo di scrippelle, ma con un poco di fantasia possono essere una ottima base anche per altre ricette, o addirittura sostituire le crespelle per chi ha intolleranza ai latticini. Ricetta delle scrippelle fotografata passo passo

Foto passo passo

uova su farina in ciotola

mescolate le uova con la farina, l'olio e il sale

aggiungere acqua a impasto scrippelle

poi aggiungere l'acqua, fino ad ottenere un composto per le scrippelle fluido: la dose potrà variare di un poco a seconda della misura delle uova e della qualità della farina

strofinare lardo su padellino

fate scaldare un padellino antiaderente che abbia la stessa misura dello stampo e strofinateci sopra la fetta di lardo: in questo modo si ungerà appena e le scrippelle non attaccheranno

versare impasto scrippelle in pentolino

versate l'impasto delle scrippelle a mestolini

impasto scrippelle distribuito

fate distribuire l'impasto delle scrippelle nel padellino

ruotare impasto scrippelle

ruotando l'impasto delle scrippelle delicatamente

scrippella in padellino

l'obiettivo è ottenere una scrippella sottile, ma senza buchi

girare scrippelle

girate le scrippelle una volta

scippelle pronte

per fare in modo che le scrippelle cuociano bene e non si appiccichino: eccole pronte per preparare i vostri piatti preferiti

Istruzioni

Le scippelle di Teramo sono una ricetta che richiede la cura di fare un impasto della giusta consistenza: se troppo liquido non defluisce correttamente e se troppo denso non prende la forma corretta. Si tratta quindi di fare delle prove nel caso in cui non siate sicuri, con un quantitativo d'impasto ridotto, di modo da procedere con la preparazione delle scrippple quando sarete sicuri.

come fare le scrippelle di Teramo