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ricetta di base: POLENTA DI FARINA DI MAIS GIALLA MACINATA GROSSA DETTA "BRAMATA" 

paiolo e ingredienti per la polenta bramata gialla polenta bramata gialla

la polenta è uno dei piatti tradizionali del nord e del centro Italia: ne esistono tante varianti quanti sono i focolari...più o meno dura, con farine diverse, o con diverse macinature (macinata fine "fioretto" o grossa "bramata") Il fioretto rimarrà più fluida quando è calda e verrà usata meno acqua per cuocerla, per addensarsi solo raffreddando. La sua consistenza sarà più compatta per la grana più fine. La bramata, di consistenza più granulosa, richiede più acqua per la cottura e solidificherà immediatamente e si serve sul tagliere. Scegliete la versione che preferite, o inventate nuove varianti da combinare ai vostri piatti. la cosa importante è che per essere digeribile la polenta deve cuocere almeno 45 minuti,e deve essere continuamente mescolata.

ricette con la polenta di cucina

tutte le ricette con la polenta di cucina italiana di casa

 Ingrediente base FARINA DI MAIS BRAMATA GIALLA
 tipologia RICETTE DI BASE  
conservazione POSSIBILE CONSERVARE IN FRIGORIFERO PER ALCUNI GIORNI 
 stagione TUTTO L’ANNO  
difficoltà  BASSA 

TempiTempi

 in tavola             in tavola   60 MINUTI
cotturacottura 50 MINUTI

 lavoro        lavoro

60 MINUTI  

 

 IngredientI PER 4 PERSONE
Farina "bramata" 500 GRAMMI
sale 1 PRESA
acqua 4 litri

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo della polenta bramata

ricetta fotografata link

Un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo: appena rovesciata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta. Altrimenti riempitelo di acqua e lasciatelo così per una notte.

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