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ricetta di base fotografata: COME PREPARARE LA POLENTA DI FARINA GIALLA MACINATA GROSSA TIPO "BRAMATA" 

la polenta rustica

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PREPARAZIONE : ricetta fotografata passo a passo

Il paiolo di rame prima di utilizzarlo deve sempre essere pulito strofinando con aceto e sale grosso.

tutte le ricette con la polenta di cucina italiana di casa
In un paiolo capiente, possibilmente di rame, mettete a bollire l'acqua. Le dosi sono importanti, perché da queste dipende la consistenza della polenta
	appena raggiunge il bollore salate l'acqua. Aspettate che il bollore riprenda in pieno (bolle grosse!)
aggiungete la farina sbattendo energicamente con una grossa frusta per evitare grumi
	continuate a mescolare, prima con la frusta,
poi con il cucchiaio per 5 minuti fino a quando smette di schizzare quando si smette di mescolare e incomincia a solidificare
	se utilizzate un paiolo elettrico questo è il momento di inserirlo. altrimenti armatevi di pazienza, (e di un guanto termico perchè schizza) e rimescolate con ritmo costante e sempre nella stessa direzione per altri 45 minuti
quando la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza vedrete formarsi una crosticina sul bordo del paiolo e la polenta tenderà a staccarsi
	rovesciatela su un tagliere o su un piatto:
la consistenza è molto compatta e quindi la polenta bramata è ideale anche per crostini e sformati
un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo: appena rovesciata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta. Altrimenti riempitelo di acqua e lasciatelo così per una notte.

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