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Ricetta fotografata: come preparare i pizzoccheri, ricetta tradizionale valtellinese

la celebre pasta di grano saraceno

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	iniziate setacciando e mescolando le farine: quella di grano saraceno e la farina bianca.
aggiungete metà dell'acqua e iniziate a lavorare la pasta. Continuate ad aggiungere acqua fino a che la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza
	a questo punto trasferite la pasta dei pizzoccheri sulla spianatoia
e continuate a lavorarla con le mani infarinate per una decina di minuti
	fino a quando sarà liscia e non troppo appiccicosa
a questo punto tirate una sfoglia di circa 3 millimetri. Se avete una macchina è meglio perché è piuttosto dura da stendere
	con un tagliapasta, o con il coltello tagliate i pizzoccheri a strisce di circa un centimetro di larghezza
e 10 cm di lunghezza
	Staccate i pizzoccheri e lasciateli asciugare un poco sopra un panno infarinato. Se li cuocete subito basteranno 8 minuti, se li fate seccare molto ci vorrà il doppio del tempo
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