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Ricetta fotografata: piadina veloce alla maniera di Forlì
la piadina è il "pane povero di tutti i giorni" della tradizione romagnola. Questa ricetta, che utilizza il lievito secco istantaneo, è la più rapida ed anche la più diffusa nel forlivese. Se preferite potete sostituire lo strutto con l'olio, ma non guadagnerete in leggerezza: infatti lo strutto dona elasticità, ma non lascia sapore, mentre l'olio si sente ,,,, Con questo impasto si preparano anche i famosi "crescioni" detti anche Bortolotti o Cascioni
Esistono moltissime varianti per fare la piadina ed ogni zona ha le sue: quella di Cesena è più sfoglia, quella di Rimini è più sottile, mentre quella di Ravenna è più spessa. C'è chi mette il lievito di birra, chi quello secco come a Forlì. La tradizionale di base è quella più povera che non comprende il lievito. Una componente invece imprescindibile è lo strutto: senza di questo non esiste piadina in quanto perde in elasticità e morbidezza, diventando in pratica una galletta. Si accompagna ai cibi separata oppure vengono messi come farcitura. Essendo la freschezza un elemento essenziale per la sua fragranza consigliamo di provare a prepararla in casa al momento, è veramente buona! Nella ricetta fotografata potete vedere che abbiamo usato due tipi di testi per la preparazione, uno tradizionale (quello che vedete usare per i Bortolotti) ed uno sempre di terracotta,ma più moderno. La terracotta garantisce una cottura meno violenta rispetto alle piastre in ghisa o ferro che hanno preso piede nella cucina moderna.
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panini
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in tavola 
farina per piadine molino spadoni
