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Ricetta fotografata: piadina veloce alla maniera di Forlì

bortolotti piadina

la piadina è il "pane povero di tutti i giorni" della tradizione romagnola. Questa ricetta, che utilizza il lievito secco istantaneo, è la più rapida ed anche la più diffusa nel forlivese. Se preferite potete sostituire lo strutto con l'olio, ma non guadagnerete in leggerezza: infatti lo strutto dona elasticità, ma non lascia sapore, mentre l'olio si sente ,,,, Con questo impasto si preparano anche i famosi "crescioni" detti anche Bortolotti o Cascioni
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto emilia romagnaricette di cucina tradizionale della regione Emilia Romagna

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tutte le ricette con la piadina di cucinatutte le ricette con la piadina di cucina italiana di casa 
Ingrediente base farina per piadine Molino Spadoni
 tipologia cucina tradizionale 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà media

TempiTempi

 in tavola           in tavola   20 minuti (minimo)
cottura cottura    3  minuti per piadina

 lavoro        lavoro

10 minuti    

 

 IngredientI PER 2 PERSONE
farina per piadina molino spadonifarina per piadine molino spadoni 150 grammi
farina 00 150 grammi
strutto 30 grammi
acqua 100 cc circa
sale un pizzico
lievito secco per pane 1 bustina

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata link

Esistono moltissime varianti per fare la piadina ed ogni zona ha le sue: quella di Cesena è più sfoglia, quella di Rimini è più sottile, mentre quella di Ravenna è più spessa. C'è chi mette il lievito di birra, chi quello secco come a Forlì. La tradizionale di base è quella più povera che non comprende il lievito. Una componente invece imprescindibile è lo strutto: senza di questo non esiste piadina in quanto perde in elasticità e morbidezza, diventando in pratica una galletta. Si accompagna ai cibi separata oppure vengono messi come farcitura. Essendo la freschezza un elemento essenziale per la sua fragranza consigliamo di provare a prepararla in casa al momento, è veramente buona! Nella ricetta fotografata potete vedere che abbiamo usato due tipi di testi per la preparazione, uno tradizionale (quello che vedete usare per i Bortolotti) ed uno sempre di terracotta,ma più moderno. La terracotta garantisce una cottura meno violenta rispetto alle piastre in ghisa o ferro che hanno preso piede nella cucina moderna.

 

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