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Ricetta fotografata: come preparare la pasta brisée

ingredienti pasta brisée

la base ideale per tante torte salate e dolci: friabili e saporite

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

impasto della pasta briseè mescolate il sale alla farina.

Se volete fare una pasta brisèe per un dolce potete aggiungere anche un cucchiaio di zucchero

tagliate il burro a dadini e unitelo alla farina.

Ricordate che il burro deve essere freddo.

pasta briseè, unire il burro
ottenere un composto granuloso e spezzettato lavorate velocemente l'impasto, ricordate con le mani ben fredde, per ottenere un composto granuloso e spezzettato
aggiungete l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una pasta liscia, che non si attacca alle mani ottenere una pasta liscia
pasta brisée formate una palla che metterete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (se ci sta di più non soffre...)
riprendiamo la pasta, infariniamo un mattarello e la base pasta brisée
pasta brisée: stendere con il mattarello e stendiamo la pasta brisèe, il più possibile sottile
è molto fragile: quindi per girarla avvolgetela al mattarello, poi srotolatela nel senso inverso pasta brisée
usare la pasta brisée per una torta sistemate la pasta brisèe nella tortiera, per spostarla usate sempre il sistema del mattarello
che consiglio vivamente di foderare di carta da forno che si rivelerà molto utile per spostare questa fragile base per torte. carta da forno
bucare la pasta brisè bucherellate il fondo, come per qualsiasi torta

 

Tagliatela di misura, ricordando di lasciare un po' di bordo per il ripieno base per torta salata pronta da cuocere
cottura a secco della pasta brisè coprite la pasta con la carta, o con un foglio di alluminio, e versateci sopra circa 2 etti di fagioli secchi, che serviranno come "peso" per non far gonfiare la torta.

Ovviamente i fagioli si possono utilizzare più volte

per questa fase della cottura mettete il forno a 180 gradi e cuocete la base per metà del tempo previsto dalla ricetta, il che generalmente significa 20 minuti

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