| Questa ricetta si presta per preparare pagnotte o panini morbidi e fragranti che si conserveranno per un paio di giorni. diverse forme cuoceranno in modo diverso, creando un gioco di consistenze e sapori |
 | in una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzetate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido |  |
 | unite l'olio e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete |  |
 | aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà. |
 | Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione |
 | Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e preparate le forme che preferite |
 | per la treccia: con un quarto dell'impasto formate un salsicciotto piuttosto piccolo e lungo: piegatelo a metà e intrecciate i lembi |
| pigiate leggermente il fondo per chiudere |  |
| per i panini tondi formate un salsicciotto più grosso |
 | e spezzatelo formando delle palline di pasta. incidetele a croce per farle cuocere meglio |  |
| Per il rotolo alle olive formate un ovale di pasta, |
 | lavorandola con le dita fino a renderla piuttosto sottile. Sistemate all'interno le olive intere e arrotolate la pasta. Decorate con fettine di oliva |
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 | per i panini tipo "arabo" vuoti al centro: create 2 dischi di pasta, poi sovrapponeteli e sigillate bene i bordi |  |
| infornate a 200 gradi per 30 minuti, rivoltando i panini a metà cottura. Per una migliore riuscita usate la funzione "ventilato" e inserite una ciotolina di acqua nel forno, che toglierete a metà cottura. |  |
panini
