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Ricetta fotografata: come fare il pane in casa La ciabatta

pane: ingredienti ciabatta appena cotta

pane croccante e profumato, con il forno di casa

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

preparare il paneper prima cosa prepariamo il lievitino ( poolish.... come volete chiamarlo)

Questo passaggio è importante per avere un buon pane ben digeribile.

sciogliete il primo cubetto di lievito in 300 cc di acqua a 36 gradi, cioè assolutamente non calda e non fredda, altrimenti il lievito muore e ... addio ciabatta!preparare il pane
preparare il paneunite 200 grammi di farina tipo 0 a cui avrete mescolato un pizzico di sale e un pizzico di zucchero
mescolate bene fino ad avere un composto fluidopreparare il pane
preparare il pane: lievitnosigillate la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 4 ore
quando il lievitino comincia a sgonfiarsi è ora di fare il pane vero e propriopreparare il pane
preparare il panesciogliete l'altro cubetto di lievito in 300 cc di acqua, che come prima dovrà essere tiepida
unite il malto alla farina di grano duro (semola fine per pane).

Il malto sostituisce lo zucchero nella lievitazione e dà al pane un buon profumo

preparare il pane
preparare il paneunite il lievito sciolto alla semola
mescolate e unite il lievitinopreparare il pane
preparare il panemescolate l'impasto, che dovrà essere molto molle
se avete una impastatrice, o una macchina per il pane fatelo mescolare per almeno 15 minuti e poi lievitare per 1 ora ancora.

altrimenti mescolate con pazienza.... e poi fate lievitare sigillato.

preparare il pane
preparare il paneil composto raddoppierà di volume un'altra volta
ora foderate una leccarda con la carta da forno e spolveratela si semolapreparare il pane
preparare il panecon un mestolo versate il composto sulla leccarda formando 3 ciabatte
con una spatola date all'impasto una forma abbastanza regolare, e molto stiratapreparare il pane
preparare il panespolverate anche la superficie della ciabatta con la farina di semola e lasciate riposare il pane ancora per un'ora, coperto da un canovaccio e lontano dalle correnti d'aria
infornate le ciabatte a 240 gradi per 20 minuti, mettendo sul fondo del forno una ciotolina di acqua 

Poi abbassate a 180 gradi e portate il forno sulla funzione ventilato

preparare il pane
ciabatteecco pronte le vostre ciabatte. Proprio come quelle di un bravo panettiere

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