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Ricetta: come preparare i manfricoli, spaghetti di farro alla chitarra

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

le ricette di cucina italiana di casa per gli spaghetti alla chitarra
	setacciate in una ciotola capiente le tre farine e aggiungete un pizzico di sale
aggiungete l'acqua. Come sempre ricordate che la dose è indicativa perché l'umidità e la qualità della farina possono cambiarle.
	L'impasto che dovete ottenere è il più duro possibile per poterlo lavorare
infarinate bene il piano di lavoro
	maltrattate un po' la pasta con le mani, fino a quando non assorbe più farina
formate poi una palla il più possibile regolare
	che stenderete con il mattarello ben infarinato
tirate la pasta ad un paio di millimetri di spessore (non troppo sottile) e infarinate di nuovo
	sistemate la sfoglia sulla "chitarra" infarinata
passateci il mattarello per tagliarla, come per tutti gli spaghetti alla chitarra. se non avete la chitarra potete tagliarli con il coltello come si fa per gli umbrichelli
	mettete i manfricoli a seccare sul solito strofinaccio infarinato
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