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Ricetta: come preparare i manfricoli, spaghetti di farro alla chitarra

manfricoli: ingredientispaghetti di farro alla chitarra 

una ricetta antica, di cucina laziale

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

spaghetti alla chitarra, tutte le ricette per farli e condirlile ricette di cucina italiana di casa per gli spaghetti alla chitarra

come preparare i manfricoli setacciate in una ciotola capiente le tre farine e aggiungete un pizzico di sale
aggiungete l'acqua. Come sempre ricordate che la dose Ŕ indicativa perchÚ l'umiditÓ e la qualitÓ della farina possono cambiarle.  come preparare gli spaghetti di farro
impastare L'impasto che dovete ottenere Ŕ il pi¨ duro possibile per poterlo lavorare
infarinate bene il piano di lavoro infarinare bene il piano di lavoro
impastare maltrattate un po' la pasta con le mani, fino a quando non assorbe pi¨ farina
formate poi una palla il pi¨ possibile regolare pasta dei manfricoli pronta
stendere la pasta per gli spaghetti di farro che stenderete con il mattarello ben infarinato
tirate la pasta ad un paio di millimetri di spessore (non troppo sottile) e infarinate di nuovo stendere la pasta per gli spaghetti di farro
tagliare gli spaghetti di farro sistemate la sfoglia sulla "chitarra" infarinata
passateci il mattarello per tagliarla, come per tutti gli spaghetti alla chitarra.

se non avete la chitarra potete tagliarli con il coltello come si fa per gli umbrichelli

spaghetti alla chitarra
manfricoli mettete i manfricoli a seccare sul solito strofinaccio infarinato

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