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Ricetta di cucina tradizionale: maccheroni freschi

maccheroni maccheroni

i maccheroni: provate a prepararli in casa: il risultato Ŕ molto diverso dalla pasta secca! Se vi piace la pasta fatta in casa i maccheroni freschi vi daranno molta soddisfazione, prendono bene il sugo e hanno un sapore davvero ricco ... e poi fanno un sacco di scena! La ricetta che secondo me si deve proprio fare con i maccheroni freschi Ŕ una ricetta tradizionale siciliana i "maccheroni alla norma", ma anche con sughi di carne o di pesce sono veramente buoni.

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 Ingrediente base farina di grano duro
 tipologia cucina tradizionale
conservazione POSSIBILE 
 stagione tutte
difficoltÓ  media  

TempiTempi

 in tavola           in tavola   90  MINUTI (minimo)
riposoriposo 60 MINUTI (minimo)

 lavoro        lavoro

30 minuti  

 IngredientI PER 2 PERSONE
farina di grano duro 200 grammi
acqua 20 cc
 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo per fare i maccheroni freschi

La ricetta dei maccheroni freschi in breve:versate l'acqua nella farina, ricordando che le dosi possono cambiare a seconda del tipo di farina che usate. dovete ottenere un impasto molto duro, ma omogeneo. Lavorate l'impasto a lungo, fino a che non sia perfettamente amalgamato. Infarinate il piano di lavoro e tirate la sfoglia, non troppo sottile (3 mm circa). Con un coltello affilato rifilate i bordi della pasta e tagliatela in quadretti, che diventeranno i vostri maccheroni. Con l'apposito attrezzino, o in mancanza con un ferro da calza o il manico di un cucchiaio di legno prepariamo i maccheroni:Infarinate bene l'arricciatore e il bastoncino, per evitare che la pasta si appiccichi, poi arrotolate un quadratino di pasta sul bastoncino e rotolatelo sul piano per rigarlo. La pressione che esercitate nel rotolare Ŕ il punto essenziale: deve essere abbastanza da far chiudere e assottigliare il maccherone, ma non tanta da romperlo. Dopo un paio di tentativi vedrete dei bei maccheroni rotondi, pronti a scivolare fuori dal bastoncino

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