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Ricetta fotografata: come preparare lo gnocco fritto

ingredienti per lo gnocco fritto  gnocco fritto

un gustoso stuzzichino

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

preparare il lievito Fate intiepidire l'acqua (appena, appena per non uccidere il lievito) e mescolate sale e zucchero
In una ciotola bella grande mescolate la farina setacciata con sale e zucchero

farina 00 antigrumi

mescolate la farina setacciata
Unite acqua e latte Unite acqua e latte in un contenitore a parte
e scioglieteci i cubetti di lievito scioglieteci i cubetti di lievito
Unite il lievito alla farina Unite il lievito alla farina
e lavorate l'impasto, aggiungendo lo strutto, impastare con lo strutto
impastare fino a che non ci saranno grumi.
Alla fine dovrete ottenere una palla elastica ma non appiccicosa: se fosse troppo molle aggiungete farina, se invece è dura unite un goccio di acqua impasto gnocco fritto
impsato in lievitazione Rimettete la palla di pasta nella ciotola e sigillate con la pellicola per alimenti, lasciate lievitare in un posto tiepido per almeno 2 ore. Vedrete la palla gonfiarsi per bene.
Recuperate l'impasto e aggiungete l'acqua minerale: vedrete subito la reazione con il lievito perche farà un sacco di bollicine e si gonfierà a vista d'occhio! seconda fase di impasto per lo gnocco fritto
impasto lievitato Dopo un paio d'ore recuperate la vostra palla di pasta e infarinate bene il piano di lavoro
Infarinate accuratamente l'impasto e il mattarello infarinare
sfoglia per lo gnocco fritto tirate una sfoglia sottile, ma non trasparente (2-3 millimetri)
continuando ad infarinare man mano che stendete la pasta continuando ad infarinare
piegare la pasta piegate delicatamente in due la pasta dello gnocco fritto: fate attenzione perché è elastica, ma sottile e si rompe facilmente
con una rotella tagliapasta tagliate gli gnocchi (non troppo grossi) circa 3 centimetri per 4. tagliare lo gnocco fritto
tagliare lo gnocco fritto fate molta attenzione che non ci siano buchi: altrimenti in cottura non si gonfieranno 
Sistemate gli gnocchi a asciugare su uno strofinaccio, man mano che li preparate, senza sovrapporli gnocchi pronti
friggere lo gnocco Lo gnocco fritto deve essere cotto in immersione quindi l'ideale è la friggitrice, se non l'avete usate una pentola fonda 
ben piena di strutto (che è l'ideale per avere gnocchi leggerissimi) oppure di olio per frittura friggere gli gnocchi
gnocco fritto Friggete gli gnocchi pochi per volta, in modo che abbiano lo spazio per gonfiarsi bene
passateli sulla carta assorbente gnocco fritto
gnocco fritto Portateli in tavola caldissimi, coperti da un tovagliolo e vedrete che festa!
Lo gnocco fritto è buonissimo anche per conto suo, ma l'abbinamento tradizionale con i salumi lo rende superlativo, per questo generalmente non si sala: i salumi sono già abbastanza saporiti gnocco fritto

 vedi tutti gli antipasti

gnocco fritto

 

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