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Ricetta: gnocchi di patate senza farina

gnocchi di patate senza farina: ingredienti gnocchi di patate senza farina

Gli gnocchi di patate, quelli veri, la farina non la vogliono! Per lavorare l'impasto si usano fecola e maizena. La ragione è legata al sapore e alla digeribilità: la farina fresca richiede 20 minuti di cottura per essere digerita, mentre lo gnocco cuoce 20 secondi. E' ovvio che poi risultino pesanti: sono crudi! Per il sapore la farina copre la patata e il risultato è del tutto diverso.  

L'abitudine di lavorare patate e farina assieme è nata con la cucina industriale, che si avvantaggia nell'uso di una materia prima di minor costo, e poi è passata nella cucina domestica e nella ristorazione. Provate i due metodi e sperimentate la differenza, poi decidete!
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Indicazioni nutrizionali ricetta senza glutine,vegetariana
 Ingrediente base patate rosse
 tipologia cucina tradizionale del nord Italia
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltà  media

TempiTempi

in tavola             in tavola   60 minuti (minimo)
cottura cottura  30   minuti (minimo)

 lavoro        lavoro

30 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
patate rosse 300 grammi
fecola 15 grammi (minimo)
maizena 15 grammi (minimo)
 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo degli gnocchi di patate

ricetta fotografata degli gnocchi di patate

 

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