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Ricetta fotografata: come preparare gli gnocchi di patate senza farina

gnocchi di patate senza farina ingredienti gnocchi di patate senza farina

gnocchi leggeri e senza glutine

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

patate da gnocchi Lessate le patate rosse (sono quelle di pasta più soda e quindi le più adatte, se non le trovate usate le patate bianche "vecchie")  e schiacciatele ancora calde in una ciotolona larga.

Attenzione se si dovessero rompere durante la cottura non usatele: si riempiono di acqua e rovinano il piatto.

Per la buona riuscita del piatto è essenziale lavorare molto delicatamente la patata, senza schiacciare, perchè la leggerezza è il pregio del gnocco di patate lavorare molto delicatamente la patata
impasto degli gnocchi di patate Mescolate in una ciotolina fecola e maizena in pari quantità, e aggiungete un cucchiaio alla volta alle patate: se le patate sono buone, lessate giuste e le vostre mani delicate basterà poco
Lavorate l'impasto velocemente con le mani "infarinate" con la fecola fino a che non si appiccica più alle dita impasto degli gnocchi di patate
formare gli gnocchi di patate sempre pigiando poco formate dei salsicciotti di impasto sul piano di lavoro infarinato con il misto di maizena e fecola
Tagliate gli gnocchi con un coltello affilato tagliare gli gnocchi
arricciare gli gnocchi con l'arricciagnocchi Con estrema delicatezza "arricciateli". Questa operazione serve a far sì che prendano bene il sugo. 

Nella foto a lato vedete "l'arricciagnocchi" che è davvero molto comodo

ma se non l'avete potete tranquillamente usare una forchetta: avrete comunque le righe e il ricciolo! arricciare gli gnocchi con la forchetta
gnocchi di patate senza glutine man mano che li preparate sistemate gli gnocchi su uno strofinaccio, facendo attenzione a non sovrapporli.

Possono aspettare alcune ore, ma prima li mangiate e meglio è perché la patata non si deve seccare

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