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Ricetta fotografata: come preparare gli gnocchi di zucca

ingredienti gnocchi di zucca

un grande primo piatto per l'inverno

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

Vedi altre ricette con la zucca

zucca Per prima cosa tagliate a metÓ la zucca privatela dei semi.

Mettetela pio in forno a 200 gradi per 40 minuti 

sarÓ cotta quando riuscirete ad estrarre la polpa senza troppa fatica, utilizzando semplicemente un cucchiaio.

Se risulta acquosa non Ŕ adatta agli gnocchi: purtroppo lo saprete solo dopo averla cotta

zucca
patate nel frattempo cuocete anche le patate al vapore. Anche queste devono essere molto sode e farinose: quelle con la buccia rossa sono perfette.

ricette con le patate

frullate la polpa di zucca zucca
noce moscata unite la noce moscata
e un cucchiaino di sale impasto
impasto pelate e schiacciate le patate
mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo impasto
impasto ora viene il punto: aggiungete la farina un pugno alla volta e fatelo amalgamare perfettamente al composto di zucca e patata

farina 00 antigrumi

il risultato dovrÓ essere decisamente molle e piuttosto appiccicoso: in caso contrario avrete gnocchi di marmo! impasto
spianatoia prendete un pezzo di pasta, sistematelo sulla spianatoia ben infarinata
maneggiando l'impasto con tutta la delicatezza di cui siete capaci formate un salsicciotto dello spessore di un dito.

Non schiacciate l'impasto!

gnocchi
gnocchi con un coltello affilato tagliate gli gnocchi
formate delle palline, passando i pezzetti di impasto nuovamente nella farina arriccia gnocchi
gnocchi di zucca ora passate gli gnocchetti su un "arriccia gnocchi" o su una forchetta per dargli la forma a conca e la rigatura che permettono di prendere meglio il sugo. 

Anche in questa fase premete il meno possibile per non compattare troppo lo gnocco

Lo gnocco di zucca aspetta malvolentieri, quindi cercate di cuocerlo appena fatto gnocco di zucca
acqua bollente come gli altri gnocchi di patate si tuffano, pochi alla volta, in acqua bollente salata, poi si prelevano con la schiumarola appena vengono a galla
Un piccolo trucco per scolarli perfettamente Ŕ preparare uno scolapasta con sotto una ciotola: in questo modo si liberano dell'eccesso di acqua gnocchi di zucca
gnocchi di zucca vedete nei primi piatti di pasta le nostre proposte per condirli, oppure nella tavola dedicata alle ricette con gli gnocchi

ricette con la zucca

gnocchi di zucca

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