per questa ricetta va meglio la qualità senza pistacchi
impastate poi con la farina, l'uovo e la ricotta.
Per gli gnocchi ci vuole una ricotta un pochino granulosa, come la eccellente ricotta romagnola preparata con l'acqua termale. se non trovate quella scegliete della ricotta romana.
impastate bene, fino ad avere un composto sodo, ma non duro
prendete un pezzo di impasto e formate un salsicciotto, come per gli gnocchi di patate
con un coltello ben affilato tagliate gli gnocchetti
non fateli aspettare troppo: gli gnocchi di ricotta sono delicati, meglio quindi farli al momento.
panini
