ricetta garganelli fatti in casa di cucina italiana di casa

cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
corsi di cucina
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
menù a tema

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook

Google+

contatta

ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

Ricetta: GARGANELLI pasta: clip art

oggi anche con video ricetta!

Garganelli: ingredienti  GARGANELLI

Ricetta di base per fare in casa i mitici garganelli romagnoli,che in Emilia si chiamano stricchetti ...ma sono la stessa cosa. Una pasta eccellente, di buona consistenza e adatta ad ogni sugo.

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto emilia romagnaricette di cucina tradizionale della regione Emilia Romagna
 ricette con i garganelli vedi tutte le ricette con i garganelli ricette vegetariane vedi tutte le ricette vegetariane

pastavedi tutti i primi piatti di pastapasta di cucina italiana di casa

centinaia di idee per preparare il piatto più amato dagli italiani, in modo tradizionale o creativa

 Ingrediente base farina di grano duro
 tipologia RICETTE DI BASE  
conservazione surgelabile  
 stagione TUTTO L’ANNO  
difficoltà   BASSA 

TempiTempi

 in tavola           in tavola  80 MINUTI (minimo) 
cotturacottura DA 5  MINUTI
RIPOSO  RIPOSO 1 ora minimo 

 lavoro         lavoro

IN DIPENDENZA DELLA QUANTITà

 IngredientI PER 2 PERSONE
FARINA DI GRANO DURO 100 grammi
FARINA DI GRANO tenero 50 grammi
UOVA 2

ATTENZIONE: le dosi sono indicative: la qualità della farina, la dimensione delle uova, gli ingredienti aggiunti per colorare possono cambiare il rapporto tra farina e uova.

La dose minima consigliata sono 2 uova di pasta, da cui ricaverete circa 220 grammi di pasta sufficienti per 2 o 3 persone …a seconda dell’appetito.

Preparazione:  vai alla ricetta fotografata passo a passo per i garganelli  

link alla ricetta fotografata

 

preparare i garganelliNOTE ALLA RICETTA: Per preparare i Garganelli vi servirà uno strumento apposito: il "pettine" che in origine era un pettine del telaio a mano. Il problema è che è difficile da trovare, ma può essere egregiamente sostituito con l'arriccia-gnocchi che vedete nella foto: Si tratta di un semplice attrezzino reperibile in ogni mercato o negozio di casalinghi ben fornito. 

il passaggio sulla tavoletta rigata permette una miglior "presa" del sugo sulla pasta, ma la funzione di questo passaggio è sopratutto la sigillatura del garganello, quindi pigiate bene....

Sarà utile anche prevedere un tempo di riposo per la pasta, in modo che non si schiacci in cottura.

Se lo desiderate i garganelli, una volta ben asciutti, si congelano senza problemi.

La storia dei garganelli è antica: c'è chi fa risalire i "maccheroni al pettine" alla fine del 1400, chi invece al 1700. Le storie più accreditata fanno poi sempre riferimento alle corti nobiliari. Per questa pasta è possibile che i garganelli siano stati davvero l'invenzione di una pastaia di corte, ma visto l'uso del pettine da telaio, è più probabile che siano nati in una normalissima casa, dove telaio e cucina convivevano quotidianamente, ed erano usati dalle stesse persone, e solo più tardi adottati a corte, dove sono diventati famosi.

<< torna alla home page

Ricerca personalizzata