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Preparazione  ricetta fotografata passo passo

In una ciotola (o direttamente sul piano di lavoro) preparate la “fontana” setacciando la farina per controllare che sia libera da camole e renderla soffice.  Tenetene da parte un po’ per infarinare a mano a mano. setacciare la farina misto di farine per i garganelli
impasto per i garganelli Create un buco al centro e rompeteci le uova intere
Lavorate la pasta fino a che il composto sia omogeneo e senza grumi impasto per i garganelli impasto per i garganelli
impasto per i garganelli Avvolgetela in un asciugamano umido e lasciatela riposare un poco.  
impasto per i garganelli Infarinate con cura il mattarello e il piano di lavoro per evitare che la pasta si incolli
Con il mattarello, o con la macchina per la pasta, stendete la sfoglia non troppo sottile (2 millimetri circa). stendere la sfoglia dei garganelli stendere la sfoglia dei garganelli
tagliare la pasta dei garganelli A questo punto tagliatela in strisce e poi tagliate le strisce in  in quadratini 2X2. tagliare la pasta dei garganelli
pennellate la punta del quadratino dalla parte liscia con l'uovo sbattuto e arrotolateli, di sbieco,  attorno al manico di un cucchiaio di legno formando il cilindretto. arrotolare i garganelli arrotolare i garganelli
arrotolare i garganelli arrotolare i garganelli arrotolare i garganelli
 appoggiatela sul "pettine" (un attrezzo di legno che si trova facilmente nei negozi di casalinghi), quindi passateci sopra delicatamente il mattarello: in questo modo avrete una parte rigata che prenderà bene il sugo. arrotolare i garganelli arrotolare i garganelli
lasciateli seccare un poco (almeno 1 ora) prima di cuocerli, altrimenti rischiate che si schiaccino. garganelli

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