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Ricetta fotografata: come preparare i cappelletti romagnoli di ricotta e mortadella

 pasta all'uovo: impasto  ripieno dei cappelletti cappelletti romagnoli

la ricetta tradizionale per i deliziosi cappelletti ripieni di ricotta, mortadella e parmigiano

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo di cucina italiana

pasta all'uovo Preparate la pasta all'uovo secondo la ricetta di base (per 1 uovo ci vogliono circa 10 minuti e sarà sufficiente)
Tirate la sfoglia più sottile che potete: in questo modo si sentirà bene il sapore del ripieno, che è delicato. sfoglia sottile
pasta all'uovo per i cappelletti Tagliate la pasta in strisce tutte uguali (senza farla seccare, altrimenti invece di piegarsi si spezza)
ora tagliate le strisce in quadrati: è importante che siano quadrati e non rettangoli altrimenti impazzirete a piegarli! tagliare la pasta all'uovo per i cappelletti
pasta all'uovo per i cappelletti è importante che siano quadrati e non rettangoli altrimenti impazzirete a piegarli!
 Il modo più semplice è piegare un angolo della striscia in modo da avere la misura del primo quadratino, poi usare questo come "modello" per i tagli successivi pasta all'uovo per i cappelletti
preparare il ripieno dei cappelletti romagnoli: la mortadella Preparate il ripieno tritando fine la mortadella
unendola in una ciotola alla ricotta, al parmigiano grattugiato e ad 1 uovo. preparare il ripieno dei cappelletti romagnoli: l'uovo e i formaggi
preparare il ripieno dei cappelletti romagnoli Mescolate tutto fino a che il ripieno non sia ben omogeneo
Regolate di sale preparare il ripieno dei cappelletti romagnoli
fare i cappelletti romagnoli Sbattete il terzo uovo in una ciotola, lo userete per pennellare la pasta per essere sicuri che non si apra durante la cottura: un disastro che rovinerebbe tutto il lavoro
Prendete qualche quadratino per volta, pennellando con l'uovo la parte interna fare i cappelletti romagnoli
fare i cappelletti romagnoli sistemate la punta di un cucchiaio di ripieno in ogni quadratino
piegate schiacciando bene i bordi fare i cappelletti romagnoli
fare i cappelletti romagnoli Avvolgete il triangolo di pasta intorno a un dito e schiacciate le estremità perché aderiscano bene:
avete fatto il vostro primo cappelletto! Non preoccupatevi: con la pratica si diventa più veloci! fare i cappelletti romagnoli

vedi le ricette fotografate con la pasta all'uovo

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