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Ricetta con foto: cappelletti romagnoli di ricotta, parmigiano e mortadella Questa ricetta, tipica della Romagna, vede l'impiego di ingredienti relativamente poveri: la ricotta, che in Romagna è storicamente prodotta utilizzando acque termali, il parmigiano e la mortadella, salume tipico dell'Emilia Romagna, da sempre considerato in questa regione un ingrediente essenziale della buona cucina di casa. Un magnifico "piatto della festa" per tutte le stagioni.
la ricetta dei cappelletti romagnoli in breve
Preparate il ripieno tritando fine la mortadella, unendola in una ciotola alla ricotta, al parmigiano grattugiato e ad 1 uovo. Mescolate tutto fino a che il ripieno non sia ben omogeneo. Regolate di sale Sbattete il terzo uovo in una ciotola, lo userete per pennellare la pasta per essere sicuri che non si apra durante la cottura: un disastro che rovinerebbe tutto il lavoro Prendete qualche quadratino per volta, pennellando con l'uovo la parte interna, sistemate la punta di un cucchiaio di ripieno in ogni quadratino, piegate schiacciando bene i bordi. Avvolgete il triangolo di pasta intorno a un dito e schiacciate le estremità perché aderiscano bene: avete fatto il vostro primo cappelletto! Non preoccupatevi: con la pratica si diventa più veloci!  Ricerca personalizzata |
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panini
Tempi
in tavola 
Tagliate la pasta in strisce tutte uguali (senza farla seccare, altrimenti invece di piegarsi si spezza) .Ora tagliate le strisce in quadrati: è importante che siano quadrati e non rettangoli altrimenti impazzirete a piegarli! Il modo più semplice è piegare un angolo della striscia in modo da avere la misura del primo quadratino, poi usare questo come "modello" per i tagli successivi.