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 Ricetta con foto: brodo vegetale

 brodo brodo

Questo semplice brodo di verdure è la base per molti ottimi piatti. Se volete potete tranquillamente congelarlo. A seconda delle stagioni il brodo vegetale si prepara con piccole varianti, ma resta sempre una base di profumi e sali minerali che arricchisce il gusto di minestre, risotti e altri piatti senza aggiungere calorie
vedi anche il brodo di pollo e cappone brodo vedi anche il brodo di pesce

brodo

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vedi anche il brodo di carne

brodo

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 Ingrediente base verdure miste e aromi
 Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana senza glutine
 tipologia ricetta di base
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltà bassa

TempiTempi

 in tavola            in tavola   120  minuti (minimo)
cottura cottura  110  minuti 

 lavoro        lavoro

10 minuti    

 

 IngredientI PER 2 litri di brodo vegetale
cipolla 1
zucchina 1
carota 1
gambo di sedano 1
alloro 2 foglie
basilico 1 ciuffo
chiodi di garofano 2
aglio 1 spicchio

brodo

vai alla ricetta fotografata passo passo

Preparazione: descrizione sintetica

Lavate e mondate le verdure e gli odori. Del sedano conservate anche le foglie, che sono ottime e molto profumate.

Steccate la cipolla con i chiodi di garofano

Unite tutti gli ingredienti, a freddo, in una pentola con 3 litri di acqua e lasciate bollire molto piano per almeno un'ora e mezza (se è di più tanto meglio).

Scolate il brodo per togliere le verdure (che si possono mangiare, se vi piacciono). Il brodo è pronto. Se volete usarlo per minestre sarà più bello da vedere se lo filtrate in modo che sia più trasparente e lucido.

Per filtrare il brodo (vai alla spiegazione fotografata)

Sistemate un colino su una brocca e copritelo con un tovagliolo bianco

Passate (con calma) il brodo. Le impurità resteranno sul tovagliolo.

Se vi serve un brodo ancora più chiaro e trasparente: VEDERE COME   CHIARIFICARE IL BRODO

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