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| ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion Ricetta: COUS COUS DOLCE
Questa base, tipica della tradizione araba, permette di preparare ottimi dolci leggeri e gustosi senza dover impiegare latte o uova
PIATTO VEGETARIANO
Preparazione Nella "scuola di cucina" si vedono gli strumenti tradizionali: Mettere a bollire l'acqua con gli aromi che avete scelto in una pentola di dimensioni adatte ad accogliere il recipiente per la cottura a vapore. In una ciotola dai bordi alti versare un bicchiere di semola e spruzzarla di acqua con le dita, poi lavorare rapidamente la semola con la mano finché non si formano delle microscopiche palline. Aggiungere altra semola e spruzzare di nuovo, fino a quando tutta la semola non sarà raggrumata ,aggiungere due cucchiai di fruttosio o di zucchero e paio di cucchiai di olio mescolare Trasferire il composto nel recipiente per la cottura Disporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi (una alternativa è fare un impasto di acqua e farina ed usarlo per saldare il recipiente alla pentola) coprire e lasciar cuocere mescolando ogni mezz’ora circa Rimettere il composto “couscoussiera”, aggiungere il burro, e lavorando con la forchetta il couscous per sgranarlo. Aggiungere il burro, il succo di limone se lo usate, e l'acqua bollente rimasta,un mestolo alla volta, continuando a mescolare sino a che i grani non si saranno gonfiati. Unire lo zucchero e lasciar riposare. Gli aromi per i dolci si aggiungono generalmente a freddo.
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