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Ricetta: cuscus dolce

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come preparare un dolce antico e semplice

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Preparazione: ricetta passo passo

Nella scuola di cucina si vedono gli strumenti tradizionali: La “couscoussiera” e la “vaporiera”.  La prima può essere sostituita da una grossa ciotola e la seconda da uno “scola pasta” in alluminio.attrezzi per il cuscus
bollire l'acqua con gli aromiMettere a bollire l'acqua con gli aromi che avete scelto in una pentola di dimensioni adatte ad accogliere il recipiente per la cottura a vapore.
In una ciotola  dai bordi alti versare un bicchiere di semola e spruzzarla di acqua con le dita, poi lavorare rapidamente la  semola con la mano finché non si formano delle microscopiche palline di semolafare il cuscus con la semola
 Aggiungere altra  semola e spruzzare di nuovo, fino a quando tutta la semola non sarà raggrumata
Unite 2 cucchiai di fruttosio e lavorate ancora il cuscuscuscus dolce
cucinare il cuscusaggiungete l'olio e fatelo amalgamare perfettamente
Trasferire il composto del cuscus nel recipiente per la cottura composto del cuscus
come si cuoce il cuscusDisporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi (una alternativa è fare un impasto di acqua e farina ed usarlo per saldare il recipiente alla pentola)
coprire e lasciar cuocere il cous cous mescolando ogni mezz’ora circa  cuocere il cous cous
couscoussieraRimettere il composto “couscoussiera”
Aggiungere il burroburro per il cuscus
succo di limoneil succo di limone se lo usate
 e l'acqua bollente rimasta, un mestolo alla volta, continuando a mescolare con una forchetta sino a che i grani non si saranno gonfiaticome si fa il cuscus
cuscus dolceUnire  lo zucchero e lasciar riposare il cuscus dolce. Gli aromi per i dolci si aggiungono generalmente a freddo.

 

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