| Nella scuola di cucina si vedono gli strumenti tradizionali: La “couscoussiera” e la “vaporiera”. La prima può essere sostituita da una grossa ciotola e la seconda da uno “scola pasta” in alluminio. |  |
 | Mettere a bollire l'acqua con gli aromi che avete scelto in una pentola di dimensioni adatte ad accogliere il recipiente per la cottura a vapore. |
| In una ciotola dai bordi alti versare un bicchiere di semola e spruzzarla di acqua con le dita, poi lavorare rapidamente la semola con la mano finché non si formano delle microscopiche palline. |  |
 | Aggiungere altra semola e spruzzare di nuovo, fino a quando tutta la semola non sarà raggrumata |
| Unite 2 cucchiai di fruttosio e lavorate ancora il composto |  |
 | aggiungete l'olio e fatelo amalgamare perfettamente |
| Trasferire il composto nel recipiente per la cottura |  |
 | Disporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi (una alternativa è fare un impasto di acqua e farina ed usarlo per saldare il recipiente alla pentola) |
| coprire e lasciar cuocere mescolando ogni mezz’ora circa |  |
 | Rimettere il composto “couscoussiera” |
| Aggiungere il burro |  |
 | il succo di limone se lo usate |
| e l'acqua bollente rimasta,un mestolo alla volta, continuando a mescolare sino a che i grani non si saranno gonfiati |  |
 | Unire lo zucchero e lasciar riposare. Gli aromi per i dolci si aggiungono generalmente a freddo. |
panini
