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impasto per gli spaghetti alla chitarraMettete in una ciotola 200 grammi di farina e aggiungete l'acqua
Lavorate l'impasto sino a quando sarÓ omogeneo e non si attaccherÓ pi¨ alle dita, aggiungendo gradualmente un poco di farinapasta fatta in casa
preparare gli spaghetti alla chitarraSpostate l'impasto sul piano di lavoro e aggiungete ancora un poco di farina: l'impasto deve risultare decisamente duretto da lavorare.
Quando avrete finito tutti i 250 grammi di farina dividete l'impasto in palle, infarinate il piano di lavoro e il mattarello e cominciate a stendere la pasta, non troppo sottile (3 mm circa)cucina italiana
la chitarra per sapghettiInfarinate la "chitarra"
sistemateci sopra un sfoglia di pasta e passate con il mattarello, schiacciando leggermente.chitarra per spaghetti
tagliare i maccheroni al pettineSe gli spaghetti non si sono tagliati perfettamente potete ripassare con una spatola.
vedrete che gli spaghetti cadranno nella parte inferiore della "chitarra" ben tagliati e giÓ infarinati!maccheroni al pettine
maccheroni al pettine prontiLasciateli seccare su un panno infarinato, se li volete conservare arrotolateli in piccoli nidi, come si fa per le tagliatelle

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spaghetti con le polpette

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