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	Mettete in una ciotola 200 grammi di farina e aggiungete l'acqua
Lavorate l'impasto sino a quando sarà omogeneo e non si attaccherà più alle dita, aggiungendo gradualmente un poco di farina
	Spostate l'impasto sul piano di lavoro e aggiungete ancora un poco di farina: l'impasto deve risultare decisamente duretto da lavorare.
Quando avrete finito tutti i 250 grammi di farina dividete l'impasto in palle, infarinate il piano di lavoro e il mattarello e cominciate a stendere la pasta, non troppo sottile (3 mm circa)
	Infarinate la "chitarra"
sistemateci sopra un sfoglia di pasta e passate con il mattarello, schiacciando leggermente.
	Se gli spaghetti non si sono tagliati perfettamente potete ripassare con una spatola.
vedrete che gli spaghetti cadranno nella parte inferiore della "chitarra" ben tagliati e già infarinati!
	Lasciateli seccare su un panno infarinato, se li volete conservare arrotolateli in piccoli nidi, come si fa per le tagliatelle
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