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Ricetta di cucina: Spaghetti alla chitarra, maccheroni al pettine
Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta fresca di grano duro, che deve risultare quadrata e spessa: una delizia della cucina italiana tradizionale. Nella cucina tradizionale Abruzzese li troviamo protagonisti con il nome di maccheroni al pettine La "chitarra" è lo strumento per preparate in fretta le paste lunghe di un certo spessore: si chiama chitarra perché i fili di metallo che permettono il taglio della pasta suonano, se sollecitati, proprio come quelli dello strumento da cui prende il nome. E' facile trovare questo attrezzo nei negozi di casalinghi ben forniti Se non avete la chitarra potete tagliare gli spaghetti con il coltello, come gli umbrichelli, ci vuole solo un po' più di tempo. Il risultato sono i classici spaghettoni quadrati, che prendono magnificamente sughi rustici e saporiti.
note alla ricetta: L'usanza di fare gli spaghetti alla chitarra è molto antica, anche se nei testi di cucina medioevale e rinascimentale li troverete sotto il nome di "maccheroni". nel centro e nel sud Italia sono molte le regioni che si contendono il primato di aver inventato gli spaghetti alla chitarra: l'Abruzzo, il Molise, il Lazio e la Campania sono le regioni dove questo piatto si cucina più spesso. Purtroppo si è persa nel tempo la storia di chi abbia inventato questo ingegnoso sistema di fare la pasta, o di come sia venuta l'idea ... ma mi piace pensare che sia stata una donna, che ha visto un telaio tessile ed ha pensato che fosse un buon sistema per far più in fretta usarlo anche per cucinare.  Ricerca personalizzata
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