| In una ciotola capiente unite la ricotta al parmigiano e al tuorlo d'uovo. |  |  |
 | Lavorate bene il composto per farlo diventare omogeneo.Pestate le bacche rosa fino a sbriciolarle (se non avete un mortaio schiacciatele con un cucchiaio) |  |
 |  | Unite le bacche al composto. montate a neve la chiara d'uovo e amalgamatela delicatamente. |
| Mondate e lavate gli spinaci, tagliate a rondelle le olive e tritate l'aglio, mettete le olive e l'aglio a rosolare nell'olio al peperoncino |  |  |
 | Aggiungete gli spinaci e fateli ammorbidire per 5 minuti coperti. Nel frattempo ungete lo stampo e rivestitelo con il pane grattugiato |  |
 |  | Formate uno strato di ricotta sul fondo, riempitelo con gli spinaci |
| e coprite con il composto rimasto. |  |  |
 | Cuocete a micro onde, 5 minuti a metà potenza e 5 a potenza massima. Estraete lo sformato e sistematelo sul piatto di portata |  |
 |  | Servite caldo o freddo, a seconda della stagione e del gusto. |
panini
Ricetta fotografata: sorpresa di ricotta con spinaci alle olive
