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Ricetta: sorpresa di ricotta con spinaci alle olive
Un antipasto delicato, ma anche un buon piatto da portare al lavoro e scaldare con il micro onde
PREPARAZIONE: vai alla ricetta fotografata passo a passo In una ciotola capiente unite la ricotta al parmigiano e all'uovo. Lavorate bene il composto per farlo diventare omogeneo. Pestate le bacche rosa fino a sbriciolarle (se non avete un mortaio schiacciatele con un cucchiaio). Unite le bacche al composto. montate a neve la chiara d'uovo e amalgamatela delicatamente. Mondate e lavate gli spinaci, tagliate a rondelle le olive e tritate l'aglio, mettete le olive e l'aglio a rosolare nell'olio al peperoncino. Aggiungete gli spinaci e fateli ammorbidire per 5 minuti coperti. Nel frattempo ungete lo stampo e rivestitelo con il pane grattugiato. Formate uno strato di ricotta sul fondo, riempitelo con gli spinaci e coprite con il composto rimasto. Cuocete a micro onde, 5 minuti a metà potenza e 5 a potenza massima. Estraete lo sformato e sistematelo sul piatto di portata. Servite caldo o freddo, a seconda della stagione e del gusto.
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vino consigliato: bianco profumato
