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Ricetta: Dolmades (Grecia) involtini di foglie di vite

I dolmades sono un piatto che si trova in Grecia, come in Turchia, ma che possiamo benissimo fare anche in Italia. Hanno un gusto fresco e agrodolce molto gradevole.
si tratta di involtini di foglie di vite ripieni di riso, condito con aromi naturali come il chiodo di garofano e la scorza di limone. Ovviamente è una ricetta che ha molte varianti: quella che vi propongo è la versione vegetariana, quella che preferisco,

qualità di riso, tecniche di cottura storia e curiosità	vedi tutti i risotti
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Ingrediente base	riso e foglie di vite
Indicazioni nutrizionali	ricetta vegetariana, senza glutine
tipologia	cucina tradizionale GRECA
conservazione	possibile
stagione	tutte
difficoltà	media

Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	8 minuti
lavoro	10 minuti

vino consigliato: bianco molto aromatico

Note alla ricetta di dolmades

Per questa ricetta voglio ringraziare Mimì e Antonios: Mimì è una nota attrice egiziana che mi ha insegnato a preparare i dolmades alla sua maniera. Antonios è uno straordinario conoscitore di Creta, collezionista appassionato di magnifiche icone e... di buone ricette greche. Con mi a sorpresa le due preparazioni sono risultate pressochè identiche... ed ecco la ricetta degli involtini di riso!

Una precisazione importante: scegliete foglie di vite non trattate!

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