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Ricetta fotografata: Dolmades (Grecia) involtini di foglie di vite

deliziosi e leggeri involtini di riso e foglie di vite

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

	Scegliete delle foglie di vite piuttosto larghe, ma con le nervature fini (vanno raccolte in primavera) e lavatele bene.
Eliminate i gambi
	e fatele bollire per 10 minuti in acqua salata: così si ammorbidiranno e conserveranno il colore
scolate le foglie e mettetele da parte (se volete le potete anche congelare)
	Preparate l'acqua per il riso aggiungendo i chiodi di garofano e il sale
Lessate il riso tenendolo al dente
	Fate ammollare le uvette in acqua tiepida e tritate fine la cipolla
In una padella fate tostare i pinoli con la cipolla in un pò di olio
	Quando saranno dorati aggiungete le uvette ben strizzate
Unite il riso ben scolato ma non lavato
	Mescolate per amalgamare bene  e controllate il sale
Spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone grattugiata
	Stendete bene una foglia sul piano di lavoro e sistemateci sopra una cucchiaiata di riso
Arrotolate la foglia di vite in modo da avvolgere il composto
	ripiegate i lati
coprite con una seconda foglia arrotolata in senso opposto, per evitare che l'involtino si apra
	Continuate fino alla fine degli ingredienti, sistemando via via i fagottini dentro il recipiente di cottura
Potete usare una vaporiera come abbiamo fatto noi, oppure cuocerli in forno. A vapore dovranno cuocere 45 minuti, mentre in forno serve un ora e mezza a 150 gradi
	Una volta cotti sistemateli sul piatto di portata e irrorateli con abbondante succo di limone. i dolmades si servono freddi
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