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Ricetta fotografata: Dolmades (Grecia) involtini di foglie di vite

 involtini di foglie di vite: ingredienti involtini di foglie di vite

deliziosi e leggeri involtini di riso e foglie di vite

torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione: ricetta fotografata passo passo

foglie di viteScegliete delle foglie di vite piuttosto larghe, ma con le nervature fini (vanno raccolte in primavera) e lavatele bene.
 Eliminate i gambipreparare le foglie di vite
bollire le foglie di vitee fatele bollire per 10 minuti in acqua salata: cosý si ammorbidiranno e conserveranno il colore
scolate le foglie e mettetele da parte (se volete le potete anche congelare)bollire le foglie di vite
cottura del riso per il ripieno dei dolmadesPreparate l'acqua per il riso aggiungendo i chiodi di garofano e il sale
Lessate il riso tenendolo al denteriso
uvetteFate ammollare le uvette in acqua tiepida e tritate fine la cipolla
In una padella fate tostare i pinoli con la cipolla in un p˛ di oliotostare i pinoli
preparare il ripieno dei dolmadesQuando saranno dorati aggiungete le uvette ben strizzate
Unite il riso ben scolato ma non lavatopreparare il ripieno degli involtini di foglie di vite
come preparare il ripieno dei dolmadesMescolate per amalgamare bene  e controllate il sale
Spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone grattugiataaromatizzare con il limone il ripieno dei dolmades
preparare gli involtini di foglie di viteStendete bene una foglia sul piano di lavoro e sistemateci sopra una cucchiaiata di riso
Arrotolate la foglia di vite in modo da avvolgere il compostoarrotolare gli involtini di foglie di vite
piegare i dolmadesripiegate i lati
coprite con una seconda foglia arrotolata in senso opposto, per evitare che l'involtino si aprafare i dolmades
cottura dei dolmadesContinuate fino alla fine degli ingredienti, sistemando via via i fagottini dentro il recipiente di cottura
Potete usare una vaporiera come abbiamo fatto noi, oppure cuocerli in forno. A vapore dovranno cuocere 45 minuti, mentre in forno serve un ora e mezza a 150 gradicuocere i dolmades
dolmadesUna volta cotti sistemateli sul piatto di portata e irrorateli con abbondante succo di limone. i dolmades si servono freddi

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involtin di foglie di vite

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