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Ricetta con foto: carciofi alla romana 
Questo piatto si prepara tradizionalmente con i carciofi romani, detti anche "margherite", che sono senza spine. Un piatto semplice e gustoso, che prevede però carciofi ben sodi e teneri. | Ingrediente base | carciofi "margherita" | | tipologia | cucina tradizionale del lazio | | conservazione | POSSIBILE | | stagione | primavera | | difficoltà | BASSA |
 Tempi
 vino consigliato: bianco di corpo
| IngredientI PER 2 PERSONE | | carciofi margherita | 2 o 4 | | olio di oliva | 4 cucchiai | | aglio | 1 spicchio | | prezzemolo | un ciuffo | | brodo vegetale | 2 mestoli |
la ricetta in breve Lavate i carciofi e mondateli dei gambi e delle foglie più dure, poi tagliate la parte alta fino ad ottenere il "cuore" che deve essere di nuovo sciacquato sotto l'acqua corrente Sistemate i cuori in un pentolino alto e non troppo largo, con l'olio sotto. Tritate aglio e prezzemolo e sistematelo sopra ai carciofi, fateli quindi cuocere a fuoco lento coperti. Dopo 5 minuti aggiungete il brodo e coprite di nuovo, portate a cottura. Potete servirli caldi o freddi.
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