cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri men¨

il pranzo della domenica
occasioni speciali
men¨ a tema
pranzo della domenica: tutti  men¨ passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

Ricetta fotografata: come preparare le tradizionali trote gelatinate in bellavista

 trote in bellavista: ingredienti trote in bellavista

un antipasto tradizionale bello da vedere e buono

<< torna alla tavola degli ingredienti 

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

trota: preparazione per la cotturaper prima cosa pulite le trote e mettetele a sistemate una fetta di limone all'interno di ogni trota
fate cuocere le trote a vapore con la foglia di allorotrota: preparazione per la cottura
preparare la gelatinamentre le trote cuociono mettete in frigorifero il piatto che dovrete usare per presentarle, in modo che sia ben freddo, e preparate la gelatina con 250 cc di acqua
lessate anche gli asparagi se decidete di usarli, e fate rassodare le uova.

La maionese potete prepararla secondo la ricetta di base, ma in questo caso andrÓ bene anche un tubetto....

ingredienti cotti pre le trote in bellavista
gelatinare il piattoversate un velo di gelatina sul fondo del piatto, in modo da creare uno strato sottile ed uniforme, poi passatelo nel freezer per farlo rapprendere.

Ovviamente da questo momento Ŕ essenziale che stia perfettamente in piano!

sgusciate le uova e affettatele con il tagliauovatagliauova
preparare le decorazionitagliate anche le olive ed i cetriolini, e la carota, che vi serviranno per decorare il piatto
recuperate il piatto, controllando che il primo strato di gelatina si sia rappreso.

Sistemate le decorazioni di base e stendete un filo di gelatina per farle aderire.

Daccapo in freezer per 10 minuti almeno

preparare le decorazioni
eliminare la pelle delle trotefacendo molta attenzione eliminate la pelle delle trote
le lische laterali.

con delicatezza spostate il filetto

togliere le lische
togliere le lischeed eliminate la lisca centrale
girate la trota e finite di spellarlapreparazione della trota
ricomponete il pesceora ricomponete il pesce....come nulla fosse successo
se non siete speedy gonzales a questo punto la gelatina si sarÓ rappresa....

con due palette e molta calma sistemate le trote sul piatto

montare il piatto
trote in bellavistaricordate che si chiamano trote in bellavista: quindi date all'insieme un aspetto armonico
coprite gli occhi delle trote con un pezzetto di olivacoprite gli occhi delle trote
decoratedecorate con le uova e la carota ed i cetriolini
ora con un pennello da cucina lucidate tutto con la gelatina, facendo aderire le decorazioni e stando attenti a non dimenticare neppure un pezzetto

Ora passate le trote in frigorifero per un paio d'ore

gelatinare le trote
trote in gelatina: preparazioneripassate con la gelatina almeno 2 volte, sempre spennellando, a distanza di circa un'ora
con l'ultimo passaggio unite gli asparagi e decorate con la maionesetrote in gelatina: finire il piatto con la maionese
trote in gelatinase le vostre trote in gelatina non saranno accolte con un coro di "che belle!" avete licenza di uccidere....

piatti in gelatinavedi altri piatti in gelatina e ricette per la gelatina

vedi altre ricette per la trota

trote in gelatina

Ricerca personalizzata

<< torna alla home page