 | per prima cosa pulite le trote e mettetele a sistemate una fetta di limone all'interno di ogni trota |
| fate cuocere le trote a vapore con la foglia di alloro |  |
 | mentre le trote cuociono mettete in frigorifero il piatto che dovrete usare per presentarle, in modo che sia ben freddo, e preparate la gelatina con 250 cc di acqua |
| lessate anche gli asparagi se decidete di usarli, e fate rassodare le uova. La maionese potete prepararla secondo la ricetta di base, ma in questo caso andrà bene anche un tubetto.... |  |
 | versate un velo di gelatina sul fondo del piatto, in modo da creare uno strato sottile ed uniforme, poi passatelo nel freezer per farlo rapprendere. Ovviamente da questo momento è essenziale che stia perfettamente in piano! |
| sgusciate le uova e affettatele con il tagliauova |  |
 | tagliate anche le olive ed i cetriolini, e la carota, che vi serviranno per decorare il piatto |
| recuperate il piatto, controllando che il primo strato di gelatina si sia rappreso. Sistemate le decorazioni di base e stendete un filo di gelatina per farle aderire. Daccapo in freezer per 10 minuti almeno |  |
 | facendo molta attenzione eliminate la pelle delle trote |
| le lische laterali. con delicatezza spostate il filetto |  |
 | ed eliminate la lisca centrale |
| girate la trota e finite di spellarla |  |
 | ora ricomponete il pesce....come nulla fosse successo |
| se non siete speedy gonzales a questo punto la gelatina si sarà rappresa.... con due palette e molta calma sistemate le trote sul piatto |  |
 | ricordate che si chiamano trote in bellavista: quindi date all'insieme un aspetto armonico |
| coprite gli occhi delle trote con un pezzetto di oliva |  |
 | decorate con le uova e la carota ed i cetriolini |
| ora con un pennello da cucina lucidate tutto con la gelatina, facendo aderire le decorazioni e stando attenti a non dimenticare neppure un pezzetto Ora passate le trote in frigorifero per un paio d'ore |  |
 | ripassate con la gelatina almeno 2 volte, sempre spennellando, a distanza di circa un'ora |
| con l'ultimo passaggio unite gli asparagi e decorate con la maionese |  |
 | se le vostre trote in gelatina non saranno accolte con un coro di "che belle!" avete licenza di uccidere....  vedi altri piatti in gelatina e ricette per la gelatina
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vedi altre ricette per la trota 
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