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Ricetta: tartufi di mare al cognac
Parenti delle vongole, ma decisamente più gustosi e consistenti i tartufi di mare sono una vera prelibatezza: provateli così...
Descrizione sintetica: fate spurgare della sabbia immergendo i datteri in acqua fresca e una presa di sale per un minimo di un'ora. Cambiatela spesso. Mettete l'aglio e l'olio in una pentola capiente e fateli scaldare. adagiateci i tartufi stando attenti a non romperli unite il cognac e l'origano e coprite. sentirete la pentola "ticchettare" mentre si aprono: mescolate una volta per essere certi che si aprano tutti Trasferite nelle ciotole, compreso il brodo di cottura e servite immediatamente, accompagnando con fette di pane abbrustolito
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vino consigliato: bianco secco
