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Ricetta: ingredienti e dosi per l'insalata di mare cozze polposeppiagamberi vongole

insalata di mare insalata di mare

Un piatto classico, ma sempre gradito: l'insalata di mare è facile da fare in casa, l'unico accorgimento consiste nel cuocere i pesci uno alla volta, rispettando i diversi tempi di cottura. Il premio è un piatto profumato e sano.
cozze vedi le altre ricette con le cozzevongole vedi le altre ricette con le vongole
seppia vedi le altre ricette con la seppiagamberi vedi le altre ricette con i gamberi
vedi le ricette senza glutinepolpo vedi le altre ricette con il polipo
insalate vedi tutte le insalate di cucina italiana di casa
 Ingrediente basemisto di crostacei e cefalopodi
 Indicazioni nutrizionaliricetta senza gluitine, dietetica
 tipologiacucina tradizionale
conservazionepossibile
 stagionetutte
difficoltà bassa

TempiTempi

in tavola           in tavola  40 minuti (minimo)
cottura cottura 30  minuti 

 lavoro        lavoro

20 minuti    

 vino vino consigliato: bianco leggero, anche frizzante

 IngredientI PER 4 PERSONE
seppia seppia300 grammi
gamberi code di gambero150 grammi
polpo polipetti puliti200 grammi
cozze cozze fresche500  grammi
vongole vongole fresche500  grammi
foglie di sedanouna manciata
limone1
olio di oliva20 cc
prezzemolo1 ciuffo

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

Preparazione: la ricetta dell'insalata di mare in breve

Mettete a bagno cozze e vongole in acqua salata per qualche ora (anche una notte).

Pulite le cozze, eliminando la "barba".

Cominciate con il lessare i polipetti, che richiedono una ventina di minuti per stare dalla parte della ragione.... Noi abbiamo usato del brodo di pesce, ma potete lessarli anche in brodo vegetale o in acqua salata.

Tritate il prezzemolo e  le foglie di sedano.

In due pentole separate fate aprire le cozze e le vongole: mettete sul fondo della pentola delle cozze 1 cucchiaio di olio coprite e fate cuocere a fuoco vivo fino a che sentite che si aprono (4 o 5 minuti). Le vongole fatele aprire con un pizzico di prezzemolo, lo spiccio di aglio intero e in goccio di olio.

Sgusciate le code di gambero e fatele lessare 1 minuto o cuocetele 5 minuti a vapore.

Sgusciate le cozze e le vongole e unite i polipetti tagliati a pezzi e le code di gambero, nel frattempo lessate la seppia

Preparate il condimento emulsionando olio limone e un pizzico di sale in una ciotola

Versate il condimento sul pesce e mescolate bene: così avrete una perfetta insalata ligure, non vi resta che aggiungere il trito di prezzemolo e decorare con qualche fetta di limone

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